مواد لازم:
برای لایه شکلاتی (کیک براونی):
شکلات تلخ (55 تا 70٪): 200 گرم
کره: 160 گرم
شکر سفید: 70 گرم
تخم مرغ درشت: 3 عدد
آرد همه‌منظوره: 60 گرم
برای لایه کوکی:
کره نرم: 120 گرم
شکر قهوه‌ای: 110 گرم
تخم‌مرغ: 1 عدد
آرد همه منظوره: 150 گرم
بیکینگ پودر: نصف ق چ
نمک: نصف ق چ
چیپس شکلات: 100 گرم
وانیل: 1 ق چ
طرز تهیه:
برای لایه کیک شکلاتی:
ابتدا فر را روی 170 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
قالب 20 سانتی‌متری را کاغذ روغنی بیندازید یا چرب و آردپاشی کنید.
شکلات و کره را با حرارت ملایم (بن‌ماری یا مایکروویو) ذوب کرده و اجازه دهید کمی خنک شود.
سپس در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن دستی یا برقی حدود 2 دقیقه بزنید تا مخلوط سبک و کمی حجیم شود.
کره و شکلات ذوب‌شده را به ُظرف اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.
در این مرحله آرد را الک کرده و در دو مرحله به مواد اضافه کنید. خیلی زیاد هم نزنید تا بافت لطیف بماند.
مایه را در قالب بریزید و برای 10 دقیقه در فر قرار دهید تا نیم‌پز شود.
برای لایه کوکی:
در این مرحله کره نرم و شکر قهوه‌ای (و وانیل در صورت تمایل) را با همزن بزنید تا کاملاً کرمی و سبک شود.
تخم‌مرغ را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد یکی شوند. آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مواد اضافه کنید.
در نهایت، چیپس شکلات را با لیسک به آرامی داخل خمیر کوکی مخلوط کنید.
بعد از اینکه لایه کیک از فر بیرون آمد (نیم‌پز و هنوز نرم است)، با قاشق، گلوله‌های درشت از خمیر کوکی را روی سطح کیک پخش کنید.
دوباره قالب را در فر قرار دهید و به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر در دمای 170 درجه بپزید تا سطح کوکی طلایی شود.
نکته: اگر می‌خواهید وسط کیک حالت فاج و مرطوب بماند، زمان پخت نهایی را کمتر (10 دقیقه) در نظر بگیرید.
نکته: برای اینکه ظاهری زیباتر داشته باشد می‌توانید چند تکه شکلات خردشده را قبل از پخت روی کوکی‌ها قرار دهید.
نکته: بعد از پخت، بگذارید کیک کاملا خنک شود تا برش‌های تمیز و بدون خرد شدنی داشته باشید.
نوش جان.