مواد لازم:
▫️گندم پوست کنده ۱ پیمانه
▫️جو ۱/۲ پیمانه
▫️نخود ۱/۲ پیمانه
▫️لوبیا قرمز ۱/۴ پیمانه
▫️لوبیا چیتی ۱/۴ پیمانه
▫️پیاز درشت ۲ عدد
▫️آب قلم ۱ لیتر
▫️گوشت به مقدار دلخواه
▫️آرد۴ ق غ
▫️نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
گندم،جو و نخود و لوبیاها را بشویید و از شب قبل خیس کنید. چند بار آب آن را عوض کنید تا باد حبوبات گرفته شود. پیاز را خُرد کنید و تفت دهید و گوشت را نیز تفت داده. دو تا سه لیتر آب را به جوش آورید و گندم و جو حبوبات را به آن بیفزایید. حدود 2 ساعت روی حرارت بجوشانید تا نرم شوند. آب قلم را اضافه کنید و گوشت هارا خارج کرده ریش ریش کنید و مجددا به قابلمه برگردانید. آرد و آب سرد را مخلوط کنید و بیافزایید. نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید و آش را با حرارت متوسط بجوشانید تا کاملا غلیظ شود و جا بیفتد. در صورت دلخواه با پیاز داغ و دارچین و روغن تزیین کنید
منظور از پیمانه،پیمانه پلوپز است.