مواد لازم:
10 عدد هویج متوسط، شسته شده، پوست کنده و رنده شده (ما خودمون نازکتر از عکس میکنیم)
2 قاشق غذاخوری کره یا روغن مایع
680 گرم گوشت، که به اندازه دلخواه بریدین
نصف یک پیاز بزرگ، درشت خرد شده
1 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
3 پیمانه آب سرد
1 پیاز بزرگ، ریز خرد شده و سرخ شده (حدود 113 گرم پیاز سرخ شده)
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
حدود 20 گرم آلوی شیرین یا آلوچه مخصوص خورشت، که مقابل آفتاب خشک شدن
1 الی 1ونیم پیمانه آب جوش
1 قاشق چایخوری نمک کوشر
2 قاشق غذاخوری آب لیمو یا کمتر
طرز تهیه:
در تابه بزرگی، روغن یا کره رو روی حرارت ملایم گرم کنین و هویج هارو اضافه کنین و در تابه رو بزارین و 15 دقیقه بپزین تا نرم بشن و 2-3 دفعه مخلوط کنین.بعد هویج هارو از تابه بردارین و بزارین کنار.در همان تابه3 قاشق غذاخوری روغن مایع بریزین و نصف پیاز، درشت خرد شده رو سرخ کنین.رب رو اضافه کنید و 5 دقیقه تفت بدین روی حرارت کم.سپس هویج هارو به تابه برگردونین و بزارین کنار.
داخل زودپز، گوشتها، زردچوبه، فلفل سیاه، آب و پیاز خرد شده رو بریزین، و بپزین، اگه برقی نیس، روی حرارت متوسط به بالا بپزین.وقتی فشار هوای داخل زودپز داره میاد بیرون، 20 دقیقه زمان بزارین و حرارت رو کمی کمتر کنین (بین متوسط و متوسط به بالا).
مواد پخته داخل زودپز رو داخل تابه، که گذاشته بودین کنار، بریزین و نمک، آب لیمو، آلوها و آب جوش رو اضافه کنید و بجوشونین بعد در قابلمه رو بزارین و روی حرارت متوسط به پایین، حدود 45-60 دقیقه بپزین تا سسش غلیظ شه.
نوش جان