مواد لازم:
گوشت سر دست ........................ 500 گرم
گندم ....................................... 2 پیمانه
برنج......................................... نصف پیمانه
عدس....................................... 1 پیمانه
باقلا زرد.................................... نصف پیمانه
نخود درشت................................ 1 پیمانه
زرد چوبه ................................... به مقدار لازم
نمک و فلفل................................. به مقدار لازم
طرز تهیه:
1- گندم و برنج را از شب قبل خیس می کنیم. حبوبات را جداگانه پاک کرده و خیس می کنیم. گندم و برنج خیس شده از قبل را با زردچوبه روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا لعاب بیاندازد
2- نخود و گوشت را با هم روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا بپزد. گوشت را از استخوان جدا کرده و می کوبیم و به مواد بالا اضافه می کنیم
3- عدس و باقلا را نیز پخته و به مواد بالا اضافه می کنیم . مرتب مواد را هم می زنیم تا حالت کشدار پیدا کند . مقداری روغن به ان اضافه می کنیم در آخر هم نمک و فلفل را می افزائیم. سپس آش را در ظرف ریخته و با روغن و فلفل قرمز روی آن را تزئین می کنیم.
نوش جان
گردآوری: تحریریه