مواد لازم:
١ كيلوگرم ارد(اگر نياز باشد دوباره اضافه ميكنيم)
٢ ليوان شير ولرم
٢ عدد تخم مرغ(زرده براي رويش و سفيده براي خميرش)
١ ليوان روغن مايع
٢ قاشق غذاخوري ماست
١ قاشق غذاخوري نمك
١ قاشق مرباخوري شكر
١ قاشق غذاخوري پيكين پودر
١ قاشق غذاخوري خميرمايع
مواد داخل بروك:
پنير سفيد و مقداري جعفري
طرز تهیه:
با شير ولرم همه مواد را قاطي كرده و ورز ميدهيم سپس نيم ساعت در جاي گرم قرار ميدهيم.روي تخته روغن زده سپس خمير را به بزرگي تخم مرغ جدا ميكنيم.با وردنه خمير را باز ميكنيم،در قسمت بالايي خمير با چاقو برش ميدهيم و در پايين خمير پنير سفيد و جعفري را كه قاطي كرديم ميگذاريم و مثل رول مي پيچيم و شبيه هلال ماه كمي خم ميكنيم و در سيني فر ميگذاريم.براي اينكه خمير پف كند ٢٠ دقيقه در جاي ولرم ميگذاريم.در اين مدت فر گرم ميشود.روي بورك ها زرده تخم مرغ ميزنيم و به دلخواه ميتوانيم كنجد نيز اضافه كنيم و در فر با درجه حرارت ٢٠٠ گذاشته و تا زماني كه روي بروك ها سرخ شود مي پزيم.