مواد لازم:
▫️پیاز (نگینی خردشده): 2 عدد
▫️گندم (پوست گنده و خیس شده): 1 پیمانه
▫️نخود (خیس شده): 1 پیمانه
▫️ماست: 1 پیمانه
▫️آب گوشت: 1 پیمانه
▫️نمک و فلفل: به میزان لازم
▫️روغن زیتون: 2 ق س
▫️پاپریکا: 2 ق غ
طرز تهیه:
🔸1- داخل تابه ای پیاز را به همراه روغن زیتون تفت دهید تا سبک شود. سپس به آن نمک و فلفل زده، پس از اینکه پیاز طلایی رنگ شد؛ گندم و نخود (از 12 ساعت قبل با مقداری آب خیس و در این حین چند بار آب آن عوض شده) را افزوده و با مقداری آب روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش آید. سپس در آن را بسته و روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته و لعاب بیندازد.
🔸2- آب گوشت را به مواد افزوده و به مدت 30 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد.
🔸3- 15 دقیقه قبل از سرو، 1 پیمانه از آش را برداشته داخل کاسه ای با ماست مخلوط کنید و به آن بیفزایید. سپس با آن مخلوط کرده و بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید. بعد داخل ظرفی کشیده و با پاپریکا که از قبل در 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون تفت داده شده، تزیین و سرو کنید