🔸برگ سیر، یکی از سبزیهای شمال هست که درواقع برگ تازه سیر هست و ظاهری شبیه تره داره. توی رشت بصورت دسته ای فروخته میشه...
🔸لپه ها رو از شب قبل خیس کنید. مرغ رو با لپه خیس خورده بذارید بپزه. (بعد از جوش اومدن کف روش رو بگیرین) در این مدت برگ سیرهای خرد شده رو در روغن سرخ کنید. دقت کنید که نسوزه و سیاه نشه.
🔸(برگ سیر بعد از سرخ شدن حجمش خیلی کم میشه پس دوبرابر مقداری که در خورش نیاز هست رو سرخ میکنیم تا به مقدار مورد نظرمون برسه! ) مرغ و لپه که نیم پز شد برگ سیر سرخ شده رو بهش اضافه کرده، نمک، فلفل و زعفران رو هم بریزین داخل خورش و بذارین با شعله کم آروم آروم بپزه و مزه بگبره.
🔸تخم مرغها رو توی کاسه ای بشکنید و خوب با چنگال بزنین و بعد به خورشتون اضافه کنید( تمام سطح خورش رو بریزین) در قابلمه رو بذارین و با شعله ملایم اجازه بدین تا تخم مرغها بسته بشن.
🔴نکته مهم این خورش اینه که بعد از ریختن تخم مرغها، حجم زیادی از آب خورش جذب تخم مرغ میشه...پس قبل از ریختنشون آب خورش اندازه باشه.... میشه هم لپه خیس خورده و مرغ رو اول یه تفت داد و بعد آب ریخت